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没有什么比一碗臊子面

  12.面条盛入碗中,浇上煮好的臊子,撒上韭菜末和鸡蛋皮,淋上油泼辣子,即可食用。

  酱料的调配:2份甜面酱、1份海鲜酱和适量麦芽糖,混合搅拌均匀即可,搭配适量的叁巴辣酱,味道更丰富。

  陈峻峰的爷爷当年下南洋,这新加坡薄饼,就是随“下南洋”而来,但因为制作费力,利润微薄,现在做它的人越来越少,为了还原家的味道,他可下了不少功夫。一张薄饼,包住了食材,更包住了游子的那一份乡愁,味道多样,不变的是一颗思乡的心。

  2.可以根据个人口味加入生菜、腊肠、熟鸡蛋碎、熟豆芽、煎好的豆腐粒、黄瓜丝和花生碎等;

  一张薄饼解乡愁,乡愁刚下心头。又上舌尖,乡愁更愁,一碗臊子浇面上,酸爽豪爽依旧,油泼辣子,思乡难收。

  中秋越来越近,游子的乡愁也越来越浓。新加坡的华人,厨房达人陈峻峰,北漂七年,用一张快要失传的新加坡薄饼,解心头思乡之情;陕西的特级厨师苗凡,中秋节为来饭店团圆的一家又一家准备美味,自己用一碗家乡的臊子面,在后厨遥想西北。

  食材:面条 五花肉 鸡蛋 葱 姜 韭菜 长豆角 土豆 番茄 木耳 黄花菜 豆腐 香叶 八角 辣椒面 粗辣椒面 十三香 白芝麻 白糖 盐 米醋 酱油 鸡汤 油

  10.依次放上切好的腊肠、熟鸡蛋碎、熟豆芽、炒好的凉薯和胡萝卜、煎好的豆腐粒、薄脆、黄瓜丝和花生碎;

  中秋月。月到中秋偏皎洁。偏皎洁,知他多少,阴晴圆缺。阴晴圆缺都休说,且喜人间好时节。好时节,愿得年年,常见中秋月。

  4.用白糖、盐、酱油、十三香、香叶和八角调味,继续小火焖煮20-30分钟,制成肉臊子;

  一张饼吃罢,还有一碗面。陕西的苗大厨,每逢佳节倍思“面”,没有什么比一碗臊子面,更能解陕西人的乡愁了。肉臊子配素臊子,浑然一体,油泼辣子配筋道面条,最佳搭配。一碗纯正的西北臊子面,吃起来就俩字儿:豪爽。

  食材:面粉 腊肠 鸡蛋 虾米 蒜 凉薯 胡萝卜 生菜 豆芽 黄瓜 豆腐 薄脆 花生碎 猪油 黄豆酱 甜面酱 海鲜酱 叁巴辣酱 麦芽糖 蚝油 鸡汁 盐


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